首次铁砂掌炒肉松，成功

天涯海角yhr

小视频刷到自制肉松，之前也有看到过觉得麻烦一直没动手。今天心血来潮，试一次，还算成功（用手炒还蛮烫的

）
总结：老抽多了点，颜色太深，肉切得太薄，更接近肉酥

天涯海角yhr

明晚准备做一点咸蛋黄肉松青团，周末烤一点面包

骑着蜗牛跑步去

怎么做的啊？看上去很灵

Elsa妈咪

等流程，看上去很好

shoppingislife

楼主心灵手巧

liba_rkpw4335

看上去不错

chylsd

第3楼Elsa妈咪

nicky584521

看上去很好，厉害

icicle禾

楼主家人太幸福了

天涯海角yhr

里脊肉500克，切厚片洗干净焯水，然后锅内放水，姜片，葱，2片香叶，10粒花椒，少许料酒，焯水的肉片放入，煮开后转小火炖半小时。
肉片捞出装入保鲜袋，尽量平铺，用擀面杖捶打至肉片松散，然后倒出肉片，把没有被捶打松散的肉片用手扯成丝，完成后放炒锅中。
准备一碗料汁：水60克，生抽30克，老抽10克，糖20克，拌匀，倒入炒锅中。
全程小火开始翻炒肉碎，直到肉碎起松。
我是带了手套直接手上去，边炒边揉捏肉肉，感觉烫手了关火，炒一会温了再开火，如此反复。